TARTA MOUSE DE TURRÓN

Esta receta la he cogido del blog Cocina con Ana, ya la hice anteriormente y nos encantó.
En este caso adorné cada porción con una galleta oreo.
La receta de la tarta de la foto es la segunda que tengo puesta, hecha con THX.

Primera:
Ingredientes:
1 plancha de bizcocho o una base de galletas trituradas con mantequilla
300 gr de nata semimontada
25 gr de azúcar
70 ml de leche
70 ml de nata
2 yemas 
3 hojas de gelatina
250 gr de turrón blando
Para la decoración:
100 gr. de crocanti de almendra o 100 gr de praline de frutos secos
100 gr. de chocolate fondant

Preparación:
Ponemos la gelatina en remojo para que se ablande, desmenuzamos el turrón con un tenedor o batidora.

Batir las yemas con el azúcar en el vaso de la THX, ponemos la mariposa y vel 3, tª 40º hasta que blanqueen y doblen su volumen, sino disponemos de THX lo hacemos batiendo al baño maría.

En un cazo cocemos los 70 ml de leche y los 70 ml de nata, cuando comience a hervir añadimos poco a poco y batiendo enérgicamente las yemas sin dejar de remover, agregar las hojas de gelatina escurridas y seguir moviendo hasta que se disuelvan por completo.

Añadimos el turrón y envolvemos, dejamos que se enfríe un poco.

Mientras montamos la nata y la añadimos muy poco a poco a la crema de turrón templada, con movimientos envolventes para que se quede esponjoso.

 En un molde desmontable ponemos la base (bizcocho o galleta) y vertemos la crema, metemos el pastel en el frigorífico y lo dejamos hasta que esté duro, mejor de un dia para otro u 6 horas.

Desmoldamos con cuidado, si la superficie no nos ha quedado lisa, mojamos una espátula en agua caliente y se lo pasamos cuidadosamente para igualar la superficie.

Ponen el crocanti de almendra o el praline alrededor de la tarta en forma de círculo.


Fundimos el chocolate fondant al baño maría y con una brocha pintamos unas hojas , las llevamos al frigo y cuando se enfrien volvemos a pintar, separamos el chocolate de las hojas y nos quedarán unas hojas de chocolate chulísimas para nuestro adorno.


Segunda:
Ingredientes:

Para la base de galletas:

250 gr de galletas maría
100 gr de mantequilla en pomada

Para la mouse:

300 gr de turrón del blando
2 yemas y 2 claras
50 gr de azúcar
400 ml de nata para montar
100 ml de leche
6 hojas de gelatina
1 chorrito de coñac

Preparación:
Base:
Ponemos las galletas en el vaso de la THX y pulverizar 40 seg, vel 5-7, le añadimos la mantequilla y mezclamos a vel 5 hasta integrar, lo volcamos sobre un molde desmontable y cubrimos bien la base y al frigo.

Mouse:
Ponemos la gelatina en agua fría para hidratar.

Montamos las claras y la nata y las reservamos.

En el vaso de la THX ponemos las yemas, azúcar, leche y licor y programamos 5 min, 90º, vel 3, mientras desmenuzamos el turrón en un bol, cuando acabe el tiempo añadimos la gelatina escurrida y mezclamos unos seg a vel 3, incorporar el turrón y mezclar a vel 3-5, bajamos el vaso de la máquina y dejamos templar.

Añadimos la mezcla al bol de la nata poco a poco con movimientos envolventes, le añadimos las claras de la misma forma, ponemos la mezcla sobre la base de galletas y al frigo unas 5 horas, desmoldamos y adornamos a nuestro gusto.