Ingredientes:
Para la buttermilk:
120 ml de leche1 cda de vinagre blanco
Para los cupcakes:
60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo a tª ambiente
1 cda de cacao en polvo sin azúcar
Colorante rojo en gel
150 gr de harina
1/2 cta de bicarbonato sódico
1/2 cta de esencia de vainilla
1/2 cta de vinagre blanco
Preparación:
Buttermilk:
Mezclamos en un vaso la leche y el vinagre y lo dejamos reposar un mínimo de 15 min.
Cupcakes:
Precalentamos el horno a 170 gr.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Después batimos el huevo un poco y lo añadimos a la mezcla batiendo hasta quedar incorporado.
En otro recipiente mezclamos el cacao con el colorante y lo añadimos a la mezcla y seguimos batiendo. sin dejar de batir ponemos la mitad del buttermilk, la mitad de la harina, la otra mitad de buttermilk y la otra mitad de la harina. Por último sin parar de batir añadimos el bicarbonato,el vinagre y la esencia de vainilla.
Ponemos la mezcla en cápsulas llenándolas hasta la mitad y poniéndolas en flaneras o en un molde para cupcakes y las llevamos al horno unos 25 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
CREMA DE QUESO:
Ingredientes:
250 gr de mantequilla a tª ambiente
2 tazas de azúcar glass (1 taza equivale a 110 gr)
1 taza de queso de untar (1 taza equivale a 225 gr)
Preparación:
Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos hasta que forme una crema, incorporamos poco a poco el azúcar glass y por último el queso, y lista.
Con la manga pastelera ponemos la crema sobre los cupcakes en forma circular y adornamos en la puntita con lo que más nos guste.
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