TARTA SELVA NEGRA (THX)

Esta tarta la hice para el postre de la cena de Noche vieja, es otro de los retos a los que me gusta enfrentarme y para ello le pedí a mi marido que me trajera el licor de cerezas, siempre le estoy pidiendo que me traiga cosas nuevas para probarlas porque él trabaja en un almacén de bebidas como repartidor, así que estamos a la última en ese sector.
                     

    

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos
1 pellizco de sal
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
100 gr de harina de repostería
40 gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura
1 cta de azúcar vainillado
40 gr de licor de cerezas

Para almibarlo:

150 ml de agua
150 gr de azúcar
El zumo de medio limón
3 Cs de licor de cerezas

Para el relleno:

600 ml de nata para montar bien fría
1 cta de azúcar vainillado
100 gr de azúcar glass
Cerezas

Preparación: 
Bizcocho:
En el vaso limpio y seco ponemos los ingredientes secos (harina, levadura, sal, cacao y azúcar vainillado y tamizamos 15-20 seg, vel 5-7, reservar en un bol.

Ponemos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar y programamos 6 min, 37º, vel 3 y 1/2, acabado el tiempo volvemos a poner 5 min, vel 3 y 1/2 sin temperatura. Añadir la mantequilla la cuál hemos tenido a temperatura ambiente y también añadimos los ingredientes tamizados y poner 5 seg a vel 1, agregar el licor y terminar de envolver quitando la mariposa con la espátula.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla (el mío era rectangular), meter en el horno precalentado a 180º unos 20-25 min o hasta que al pinchar con una varilla salga limpia. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldarlo una vez esté frío.

Almíbar:
Ponemos los ingredientes menos el licor en el vaso y programamos 10 min, 100º, vel 2, cuando acabe agregamos el licor y dejar enfriar antes de utilizar.

Relleno:
Ponemos en el vaso bien frío la mariposa y a continuación la nata y el azúcar vainillado y poner en vel 3 y 1/2 hasta que haya montado, añadir el azúcar y envolver con cuidado con la espátula.

Ahora montamos la tarta:
Cortar el bizcocho en 2 ó 3 planchas según sea el grosor del bizcocho (yo en 2) y dejamos para la parte de arriba la más planita, colocar la primera plancha de bizcocho sobre la bandeja de presentación, lo almibamos con la mitad del jarabe y le ponemos mitades de guindas repartidas y una capa de nata, ahora ponemos la otra mitad del bizcocho, almibamos y cubrimos con la nata, hemos de dejar una poca con la que adornamos la tarta con la manga haciendo montoncitos de nata y ponoendole una guinda a cada uno, lista y al frigo.

Antes de presentarla en la mesa le espolvoree cacao en polvo como veis en la imagen, también podéis ponerle virutas de chocolate.