PROFITEROLES Y PETISUS CON CREMA PASTELERA Y NOCILLA (THX)

Ayer tarde me dio por experimentar y hacer los petisus que nos enseñaron en el curso de repostería pero al tener la TMX pues era más fácil que la máquina trabajara la masa así que buscando la receta encontré el blog de Las recetas de Pakyan en el cual los tenemos así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr de azúcar (yo le puse una cs colmada)
160 gr de harina 4 huevos medianos

Preparación:
Pesamos la harina y reservamos, en el vaso ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, programar 5 min, 90º, vel 2. Cuando termine agregar la harina de golpe y programar 15 seg, vel 4, retiramos el vaso de la máquina y dejar templar unos 10min, mientras podemos ir haciendo la crema pastelera en micro. Ahora es el momento de encender el horno para precalentarlo unos 10 min a 180º, volver a poner el vaso en la máquina, programar vel 4 e ir añadiendo los huevos de 1 en 1, no añadiremos el siguiente hasta que el otro no esté integrado.

Poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizada en mi caso y sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado ir haciendo montañitas, no es necesario dejar mucha separación entre una y otra y horneamos 30 min. Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen, y ahora sobre el mismo papel vamos poniendo con la misma boquilla 2 bastones de masa pegados que sean más bien gorditos y al horno otros 30 min.

Rellenamos los profiteroles con la crema metida en una manga pastelera con boquilla fina la cual metemos por un agujerito en un lado, vamos poniendo en una fuente y al final espolvorear de azúcar glasé.

También rellenamos los petisus de la misma forma o podemos cortar en un lado y rellenar con la cuchara, yo rellené los petisus de nocilla porque a mi marido no le gusta la crema, espolvoree con azúcar glasé y listos.