Esta tarta la he cogido de recetas y postres fáciles de You Tube, la explicación es muy buena, y este es mi resultado.
La de arriba está hecha con la primera receta y la cobertura 1, pero la cobertura quedó demasiado dulce y muy líquida, no se cuajó lo suficiente.
La segunda la he hecho con la primera receta también, menos la capa de chocolate y el adorno, la capa de chocolate es de la segunda receta cambiando la nata por leche semi, diluí el chocolate en la leche en un cazo en la vitro, mezclé muy bien y le puse la margarina, mezclé y cuando templó un poco se lo puse a la mousse que había estado 2 horas en el frigo, no esperéis mucho el chocolate cuaja rápido.
El adorno es una rosa hecha en fondant de nubes con colorante, y como me sobraron galletas las he puesto de adorno porque nos gustan mucho.
Primera receta;
Ingredientes:
Para la base:
250 gr de galletas oreo100 ml de leche
Para la mousse:
400 ml de nata para montar2 huevos
200 gr de nutella
100 ml de leche
50 gr de chocolate fondant
50 gr de azúcar (opcional que la ponemos junto con la nutella)
4 hojas de gelatina
Cobertura 1:
200 ml de nata200 gr de chocolate fondant
200 gr de azúcar
Cobertura 2:
75 gr de nata75 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla
Preparación:
Base:
Poner las galletas en el vaso y pulverizar 15 seg a vel 5-6, sacar a un recipiente y añadirle la leche, mezclar y poner la mezcla en la base de un molde desmontable bien extendida, dejar reposar en la nevera.
Para la mousse:
Ponemos la gelatina en agua fría, en un cazo ponemos la leche y la nutella a calentar, cuando esté caliente añadimos el chocolate, luego las yemas apartado del calor, volvemos a ponerlo al calor y deshacemos las hojas de gelatina escurridas, volcarlo en un bol y dejamos templar, mientras montamos la nata en el vaso de la TMX, ambas cosas deben de estar bien frías, ponemos la mariposa y la ponemos al 3 y 1/2, tenemos que dejarlas semimontadas, con una paleta se las vamos añadiendo a la mezcla con movimientos envolventes, ahora montamos las claras en el vaso bien limpio, colocar la mariposa y programar 6 min, 37º, vel 4 y cuando acabe el tiempo otra vez 6 min, vel 4 pero sin Tª, se lo añadimos a lo anterior y mezclamos cuidadosamente, Volvemos a meter la tarta en la nevera.
Para la cobertura 1:
Remojamos las hojas de gelatina en agua fría y ponemos en un cazo la nata, el chocolate y el azúcar y poner a calentar, cuando esté caliente escurrimos la gelatina y la deshacemos en el chocolate, apartar del calor y con un colador ponemos el chocolate sobre la tarta repartiéndolo bien, y a la nevera.
Para la cobertura 2:
Calentamos la nata, cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se hayan mezclado y la echamos por encima de la mousse ya cuajada.
Como decoración machacamos o trituramos unos 100 gr de nueces, almendras o avellanas, le ponemos un chorrito de caramelo líquido y lo colocamos por el borde y de nuevo a la nevera a dejar enfriar.
Nota: Antes de hacer la cobertura de chocolate metí la tarta en el congelador, hice la cobertura y se la puse y de nuevo al congelador, quería tenerla para cualquier ocasión, luego la saqué la desmoldé y corté las porciones sin descongelarla (aunque me costó lo suyo cortarla, es mejor cortarla pasada 1 hora en el congelador y luego congelarlas con las porciones hechas).
Segunda receta;
Ingredientes:
Para la base:
2 huevos.
60 gr de azúcar
60 gr de harina
1 cda de cacao puro
1 pizca de sal
Para el mousse:
400 gr nata para montar muy fría2 claras de huevo
100 gr de leche
50 gr chocolate fondant
200 gr de Nutella
50 gr de azúcar (opcional que la ponemos junto con la nutella)
5 hojas de gelatina
Para la cobertura:
100 gr de nata líquida100 gr de chocolate 72% cacao
30 gr de mantequilla
Preparación:
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180°.
Ponemos la mariposa y añadimos huevos y azúcar y programar 6 min, 37°, vel 3, cuando acabe el tiempo programar 6 min, vel 3 sin temperatura. Añadir los ingredientes secos tamizados y programar 10 seg, vel 2 y 1/2, terminar de mezclar con movimientos envolventes. Engrasar un molde desmontable, verter la mezcla y hornear durante 10 min aproximadamente.
Mousse:
Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina.
Calentar la leche, 4 min, 90°, vel 1, añadir el chocolate troceado, la nutella y mezclar 10 seg, vel 5, hasta que quede una crema homogénea.
Montar la nata con la mariposa a vel 3 y 1/2. La nata tiene que estar muy fría, si no es así se puede triturar unos cubitos de hielo con unos golpes de turbo para que se enfríe el vaso y se monte mejor. Reservar.
En el vaso bien limpio, poner la mariposa y echar las claras con un pizca de sal, montar 2 min, 37° vel. 3 y 1/2. Reservar.
De inmediato incorporar a la nata con movimientos envolventes y luego las claras con el mismo procedimiento. Verter sobre el bizcocho y dejar enfriar un mínimo de 4 horas en el frigorífico.
Cobertura:
Poner la nata en el vaso y programar 3 min, 100º, velo 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado aumentar la velocidad para que quede todo bien mezclado. Echar con cuidado sobre el mousse y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
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