Ingredientes:
Para el
bizcocho:
75 gr de
harina
100 gr de
azúcar
30 gr de almendra
molida
50 gr de
nueces peladas
100 gr de
caco en polvo
4 huevos
1 sobre de
levadura
100 gr de
mantequilla
Para la
cobertura:
150 gr de
chocolate fondant
50 gr de
agua
50 gr de
mantequilla
Adorno:
200 ml de
nata para montar.
35 gr de azúcar glass
Preparación:
Bizcocho:
Montamos las
claras con la mariposa 5 min, 37º, vel 3 y ½ y reservar. Poner las yemas, el azúcar y la mantequilla, batir a vel 3
hasta que quede una mezcla espumosa, añadir la harina, levadura, cacao
(tamizados con anterioridad 6 seg, vel 6), y almendra, batir igualmente hasta que quede
homogéneo. Incorporamos las claras con mov envolventes.
En un molde
engrasado ponemos la mitad de la mezcla y por encima la mitad de las nueces,
luego el resto de la mezcla.
Tener el
horno precalentado a 180º y hornear unos 25-30 min
Cobertura:
Poner en el
vaso el chocolate y trocearlo a vel 5 unos seg, echar el agua poner 4 min, 37º,
vel 2 ponerle la mantequilla y otros 4 min, 37º, vel 2.
Cuando la
mezcla se valla cuajando, abrir el bizcocho por la mitad y añadir la mitad de
la mezcla, tapar con la otra mitad y cubrir todo el bizcocho con el chocolate.
Adornarlo
con la nata montada y las mitades de nueces
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